看指数吃饭吃饱又吃好血糖不升高-【新闻】

发布时间：2021-04-11 17:37:50 阅读：次来源：贺卡厂家

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查出糖尿病，让许多人吃饭都变得战战兢兢起来，这个不敢吃、那个怕吃多，生怕血糖像“波浪”一样“一波未平一波又起”。其实，只要弄明白食物和血糖之间的潜在联系，想吃饱吃好还有好血糖，一点也不难。

对于食物的好坏，大家多有自己的判断。但是，到底哪些食物最适合糖尿病患者吃呢？如果能有一个量化的指标来指导大家，那就简单多了。

血糖指数——食物的血糖指针

“每种食物都有自己的血糖指数（Glycemicindex，GI），指的是人体食用一定食物后会引起多大的血糖反应。”国家疾病预防控制中心营养与食品安全研究所研究员、食物营养评价室主任杨月欣表示，一般把葡萄糖的血糖生成指数定为100，从而通过实验推断出其他食物的血糖指数（见下表）。

GI的概念，最早在1981年由加拿大多伦多大学营养学教授大卫·金肯斯提出，报道了60种食物的GI值。到现在，全世界已经测量了大约2000种食物的血糖指数。

有糖尿病，多吃中低GI食物

“用血糖指数合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。”杨月欣表示，当血糖指数在55以下时，可认为该食物为低GI食物；当血糖指数在55—75之间时，该食物为中等GI食物；当血糖指数在75以上时，该食物为高GI食物。

低GI食物，在胃肠中停留时间长，葡萄糖释放慢、进入血液后的峰值低，简单说就是血糖比较低；高GI的食物，进入胃肠后消化快，葡萄糖释放快、进入血液后峰值高，也就是血糖升得高。在国外，有许多专门针对低血糖指数饮食设计的菜谱，相信国内以后也会有的。

一般来说，同类的食物，或者同一种食物采用不同烹调方式，血糖指数都有比较大的差异。比如说饭类，糯米饭的血糖指数要高于大米饭，但糯米粥的血糖指数远低于大米粥。平时都说糖尿病病人不能喝粥，其实，玉米碴粥、黑米粥、糯米粥血糖指数都不算太高，病人可以喝点。

饱腹指数（SI）——让你吃饱吃好

每种食物产生的饱腹感不尽相同。有些东西吃一点儿就饱，有些东西吃很多都不觉得撑。“现在，澳大利亚的研究者开发了一个饱腹感等级表，被称之为‘饱腹指数’（Satietyindex，SI）。（见下表）”北京体育大学运动生物化学研究室主任沈建民说。

澳大利亚悉尼大学的苏珊·豪特教授首次对38种食物进行了研究，确定了它们的饱腹指数——以白面包为基准，饱腹指数越高的食物，饱腹感越强，越能在糖分摄入量不超标的前提下，满足人的口腹之欲。我们也可以简单理解为，饱腹指数越高的食物越顶饿，“这对于糖尿病患者控制食量大有好处。”