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古代皇帝都吃什么所谓的御膳到底是什么样的

发布时间:2021-02-03 11:32:40 阅读: 来源:贺卡厂家

古代皇帝都吃什么 所谓的御膳到底是什么样的

还不知道:古代皇帝都吃什么的读者,下面小编就为大家带来详细介绍,接着往下看吧~

一说起皇帝,九五之尊嘛,这都后宫佳丽三千了,吃食肯定也是丰盛无比的,那么,各朝各代的帝王,他们吃的御膳究竟是怎样的呢?

史料显示,先秦时期中国的饮食礼仪已经十分完备了,从菜品到烹饪,从进食方式到筵席等,都有着十分严格的等级规定。

周天子的伙食可从《周礼》和《礼记》中一见,《诗经·鲁颂》说“有稷有黍,有稻有秬”,周朝的主食以粟、麦、黍、稻米蒸饭、羹类为主,其实也就是黄米、小米一类的东西,讲究精挑细选。

《礼记·玉藻》中记载:朝服以食,特牲三俎祭肺,夕深衣,祭牢肉,朔月少牢,五俎四簋。

就算是天子,吃饭前也要先祭个祀,可真累啊!这时的饮食是一天早晚两顿饭,吃饭规矩还十分多,比如吃饭时有专门的音乐,还要穿不同的衣服,早餐穿朝服,晚上穿深衣。一天下来,也都折腾的。

周朝最出名的"周代八珍",是2饭6菜组成的,分别是肉酱油浇大米饭(淳熬)、肉酱油浇黍米饭(淳母)、煨烤炸炖母羊羔(炮牂)、煨烤炸炖乳猪(炮豚)、牛、羊、鹿的里脊肉(捣珍)、酒糟牛羊肉(渍)、类似五香牛肉干(熬)、烧烤肉油狗肝(肝)。

够精细丰盛了吧?

到了秦汉时代,中国已经种上了小麦,面食成为上层贵族的宠儿,而肉中之首成为了羊肉,一日两餐制变成了一日三餐制。

为了让皇帝吃好饭,建立一个完备的食物管理系统是不可缺少的,甚至皇帝一顿饭能有3000下人忙碌着,这阵势,真是足够目瞪口呆了吧!

汉代可算是食物文化上的一大分水岭,各种食物烹饪形式都已趋于完善,此时可以酿酒、制盐、做酱、造醋、做豆豉、做脯腊、做乳酪、做菜肴和点心,做菜的方式有酱、腌、糟、醉、蒸、煮等,多种多样,特别是铁锅发明了之后,这烹饪方式就更完善了。

汉朝时鲁、川、粤三大菜系已经形成,皇帝吃饭规定必须要有必有八珍之味。

其中“水陆八珍”有:鱼翅、海参、明骨、花胶鱼肚、燕窝、熊掌、鹿筋、雪蛤。

“动物八珍”有:熊掌、象拨、驼峰、猩唇、鹿尾、猴脑、豹胎、燕窝。

菜品讲究之程度,真是令人咋舌!

唐宋时期,也就是中国历史上的巅峰时期,美食更不用说了,规模极尽奢华,简直无可出其右。

唐时有道“烧尾宴”,是大臣向皇帝进献盛馔的,烧尾宴有多奢侈呢?

《清异录》中记载了韦巨源设烧尾宴时,留下的一份不完全的食单,共列菜点58种,糕点有20余种。

食材上,有北方的熊、鹿、驴,南方的狸、虾、蟹、青蛙、鳖,还有鱼、鸡、鸭、鹌鹑、猪、牛、羊、兔等等。

不仅食材丰富,品相也要好,像用来装饰和观赏的工艺菜,足足有70件,每一道菜的造型、营养搭配等,都十分细致。

到明朝时,据《明宫史》载:“天下繁华,咸萃于此”,其奢华程度可见一斑,这一时期,宫廷的食材,有如天花羊肚菜、石花海白菜、鹿角、紫菜、蒿笋、糟笋、松子、莺嘴笋、黄精、木兰菜等等,应有尽有。

据说朱元璋时期的一顿午膳,就有胡椒醋鲜虾,烧鹅,火贲羊头蹄,鹅肉巴子,咸豉芥末羊肚盘,蒜醋白血汤,五味蒸鸡,元汁羊骨头,糊辣醋腰子,蒸鲜鱼,五味蒸面筋,羊肉水晶饺儿,丝鹅粉汤,三鲜汤,绿豆棋子面,椒末羊肉,香米饭,蒜酪,豆汤,泡茶。

也太生猛了,这菜单看着都要流口水了!

而清朝帝宫美食可算是中国几千来的巅峰,紫禁城里有大大小小数不清的膳房,食材来自五湖四海,上天入地的都有,皇室不仅奢侈,还爱搞排场,规模最高时能达到三百多种菜肴,毕竟满汉全席可不是白吹的。

总的来说,皇帝就是皇帝,跟一般人还是没有可比性的,奢华是真奢华,浪费也是真浪费。

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