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美女为重庆美食取西式名油茶叫黄金薯条沾罗宋汤重庆新闻资讯生活dd

发布时间:2021-01-21 21:58:15 阅读: 来源:贺卡厂家

美女为重庆美食取西式名 油茶叫黄金薯条沾罗宋汤 - 重庆新闻 - 资讯生活

给重庆传统美食换个西式名字,瞬间国际化!近日,一篇《给重庆美食换上“西式名字”》的文章在朋友圈火了。在这篇文章中,鱼香肉丝被叫做“特调微辣酸甜汁焗猪柳”;油茶喊成了“黄金薯条蘸罗宋汤”……

文章创作者是位90后女生,地道的重庆吃货,名叫黄雯。她告诉记者,给这些美食取“艺名”,纯粹出于对重庆美食的钟爱。这篇图文并茂的文章被转发后,阅读量在几天内超过34000。不过,有的网友认为,这些“艺名”创意十足却略显浮夸,原本的菜名似乎更具美感。

黄金薯条沾罗宋汤

本名:油茶

创作者:炸面条和薯条“长得很像”,另外炸面包条沾罗宋汤非常美味,就想到了用薯条和罗宋汤混搭的方式,形容米羹配炸面条。

点评:中国烹饪大师、面点高级技师董渝生接受本报采访时表示,这个名字不太贴切。油茶是重庆人最喜欢的早餐之一,川渝地区传统的做法是用热米羹泡馓子,然后配以榨菜、葱花、花椒面、炒熟的盐、味精、油辣子、炸酥的黄豆和香菜,热热的和匀了吃,米香面脆唇齿留香。

麻辣黑胡椒精腌碎肉炖白玉豆腐

本名:麻婆豆腐

创作者:根据麻婆豆腐的味道改编,国外菜品经常用到黑胡椒,“白玉豆腐”比较能体现麻婆豆腐的“形”,碎肉则替代菜品里面的牛肉末。

点评:中国烹饪协会名厨专业委员会委员王志忠告诉商报记者,麻婆豆腐是一道传统的“故事菜”,菜名起源于清朝。“麻婆豆腐里没有黑胡椒这种配料。”对于新创的洋名,王志忠笑称,有创意,但是没有体现这道名菜的精髓,制作这道菜需要的主要调料有豆瓣酱,花椒面,海椒,豆鼓,牛肉末等十余种。

特调酸辣甜酱汁焗猪柳

本名:鱼香肉丝

创作者:鱼香肉丝是我最爱的川菜,特别下饭。想这个菜名的时候,“特调”强调味道的特别,因为很少有川菜兼具酸辣甜;“酱汁”形容鱼香肉丝中的勾芡粘稠;“焗”就纯粹听起来“洋盘”了。

点评:“这个名字和菜品本身落差太大了,做法和材料跟菜名完全对不上号,虚假成分太多。”牛群说,取菜名大体有两种,一是走“意境”风,菜名与菜式不需要贴合。二是从做法、材料上取名,这就要求与实际相符。牛群表示,鱼香肉丝没有“酱汁”、“焗”的做法。

90后美女的奇思妙想

“玩味”别认真

黄雯是名白领,工作地点在南岸区响水路某写字楼,昨天中午,记者在响水路见到了她。黄雯一头中长直发,身穿牛仔外套,刚吃完午饭的她正在刷微博。而她的微博上,美食类的关注最多。黄雯说,自己从小是个“好吃狗”,家乡的美食更是“戒不掉”地喜爱。不过,随着重庆美食文化的对外融合,她在尝试“外来菜品”的同时,也开始思考菜名的“改装”。

黄雯表示,自己给重庆美食取的“艺名”,是受了外地网友的启发。“我是资深吃货,但只会吃、不会做,所以很多菜名改得‘天马行空’,茶余饭后谈笑一下还可以,但不能认真看待。”黄雯说。

西班牙热辣水晶琉璃粉

本名:酸辣粉

创作者:酸辣粉给我的印象,除了酸、辣的爽口味觉外,就是“苕粉”的晶莹、顺滑。加上“西班牙”,除了凸显“洋气”外,还因为西班牙给人的印象,也是火辣热情。

点评:“壹.九四三”餐厅的厨师长牛群表示,“西班牙热辣水晶琉璃粉”这个名字其实与菜式本身不挂钩,特别是“西班牙”三个字。不过,“水晶琉璃”还是很有意境,能够很好地形容酸辣粉主料的质感。

中餐命名多元

改编难现精髓

王志忠认为,网友的创意值得称赞,但中西方菜品在命名时有所不同。王志忠介绍,中国菜命名方式常见的有以下几类:以主料命名,比如辣子鸡,泡椒鱼;以味道命名,如鱼香肉丝里的“鱼香”指的是酸甜味道;以烹饪手段命名,干煸膳段,小炒肉等;以人物命名,东坡肉,太白鸡等。稻家厨房主厨佳丽告诉商报记者,西餐命名注重主材本身。

另外,重庆都市广播吃在重庆DJ“鳅鳅妹”表示,自己对这些改编“艺名”持欣赏态度,但真要应用确实欠考量。

中式菜名更地道 不愿接受“改编”

19岁的Lucille是一个肯尼亚女孩,来重庆大学留学的一年时间里,她尝过了很多重庆特色美食,她比较喜欢重庆的干锅和火锅。说到给重庆美食换洋名,直爽的Lucille笑说:“我喜欢简单好记的。”

芳萌(中文名)是保加利亚人,今年23岁,来重庆4年,目前是重庆大学的留学生。芳萌并不接受中餐的“艺名”,她说,在重庆餐馆吃饭,很多菜名一下就懂,比较容易理解,“很有当地特色”。

随后,记者随机采访了10位重庆“吃货”,只有两位接受这样的“艺名”。唐亚静是重庆万州人,今年27岁,对“洋盘”的菜名,她表示不太能接受。“这些菜名不够地道,我觉得菜名也是凸显地域文化的载体。”

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