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丁绍辉安全始于责任谣言止于公开

发布时间:2020-03-13 16:38:34 阅读: 来源:贺卡厂家

中国质检网讯(杜延辉)6月8日,中国食品工业协会糖果果冻专业委员会在深圳召开糖果果冻年会。中国食品工业协会糖果果冻专业委员会会长陈天奖出席并讲话。来自喜之郎、蜡笔小新、亲亲、旺旺等国内果冻知名厂商的代表与会。

中国食品工业协会糖果果冻专业委员会秘书长丁绍辉在发言中指出,今天召开的本届召开糖果果冻年会可谓恰逢其实。众所周知,食品行业在当下正处在前所未有的信任危机之中。民以食为天,食以安为先。食品质量安全已成为食品企业、甚至食品行业当下不容回避的问题。这不仅是因为食品质量安全直接影响到消费者的身体健康,更为重要的是,频发的食品质量安全事件已经严重地影响到广大消费者对食品产品、品牌和企业的信心,导致有关食品质量安全的谣言四起,甚至引起了消费者的恐慌心理,从而严重影响了正常的市场经济秩序,致使行业陷入慌乱的境地。

丁绍辉说,当前,塑化剂事件已成为公众关心的重中之重,成为社会热点。塑化剂事件甚至影响到了企业的正常运转和行业的良性发展,也给某些别有用心之人以可乘之机。比如就在端午节之前,就有电视上的民生新闻在报道有关“果冻摔不烂”的新闻,并将“果冻摔不烂”的原因直指塑化剂,网络上针对该新闻也有广泛的转载,造成了一定程度的负面影响,使消费者不敢买果冻,不敢吃果冻,可以说是果冻企业遭受了一场无妄之灾。好在我们的企业在第一时间公布了质检报告,最大程度上遏止了该报道造成对不良影响。

丁绍辉认为,反观报道中的当事企业,在报道出来的当天就在媒体中做了澄清,也解释了果冻摔不烂的原因——主要是魔芋粉的功效,同时还出具了国家质监部门的检测报告,这就是个积极应对的举措,值得肯定。

丁绍辉强调,作为业内人士都知道,果冻之所以“摔不烂”,和塑化剂根本就没有关联,它是因为果冻的原材料当中含有魔芋粉的原因。众所周知,我国的果冻产品基本上都是以卡拉胶、魔芋胶和槐豆胶等植物胶为主要原料,其原因就在于以明胶为主要原料的果冻质地易碎,口感黏软,不适合东方人追求爽滑、劲道的口味习惯,因此以植物胶为主要原料的果冻产品就成了我国市场上的主流果冻产品,又随着我国果冻行业的逐渐成熟,涌现出一系列的大品牌,这些品牌在果冻产品的研发和生产上投入了相当大的力量,在产品形态、口感和功能等方面做了一系列的创新,以满足消费者的不同需求,因此,我国这些大的果冻品牌研发了针对追求果冻“Q爽”口感和希望吸收更多纤维营养的消费者的果冻产品,其中魔芋粉就起到了很神奇的效果。

据介绍,魔芋,又称蒟蒻,自古便是中国人喜爱的食物。富含水溶性纤维,因此能够帮助肠胃的蠕动,在日本有“胃肠清道夫“之称。另一方面魔芋的吸水力很强,容易让人产生饱足感,因此它具有一定的减肥功效,同时还能改善便秘,所以,无论是古代的文献记载还是现代医学的科学研究,魔芋都可以说是体内环保的好帮手。含魔芋粉的果冻之所以会“摔不烂”,就是因为魔芋和卡拉胶有良好的协同作用,其弹性模量和凝胶强度是不含魔芋粉果冻的3-10倍,让果冻的质构变得更有弹性更Q,使果冻有Q爽的咬感,更为重要的是,正因为加入了魔芋粉,和工艺的创新,使得果冻更为有柔爽,对于食用安全性是很大的提升。

丁绍辉指出,虽然业内人士对这些有关生产上的信息了然于胸,可是作为普通消费者和大众媒体来说,他们并非食品行业的业内人士,他们对于这些食品生产上的信息与专业来比,是完全不对等的,正是因为这种信息上的不对等,才导致了流言四起、消费者心理恐慌等现象产生。

对此,丁绍辉呼吁相关行业和企业要在这次食品质量安全危机中吸取很多经验教训,其中很重要的一点便是:要对广大消费者和广大媒体朋友进行信息公开,尤其是有关食品生产、食品安全方面的信息,越早公开越好,公开越丰富越好。

丁绍辉最后指出,危机危机,有危险,但更多的是机会。我们的企业应当在这场危机中,完成由关注产品向关注品牌的转变,完成由关注当下利益向关注品牌长久利益的转变,而在这些转变当中,与消费者的沟通、与媒体的沟通都将起到非常重要都作用,希望我们的行业与我们的企业都能在这个转变中抓住机遇,共赢未来。

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