以日本食材诠释料理神韵伦敦西部公寓大火

海鲜锅定食，火锅汤头为自制的柴鱼汤，配料有老虎虾、鲑鱼、鸡肉、日本菇类、豆腐、蔬菜。SinaWeiboEmail

哪里尝鲜

杨全龙／报道餐馆提供照片

乌节路先得坊在一楼开辟餐饮新区，当中的新馆子Misato推出的日本餐虽然没有花哨招式，但从食材到呈现手法都尝到厨师满满诚意。

这家餐馆的主人原本是理发师，半途出家转战餐馆，源于对东瀛餐饮的热爱。他探访日本超过10次，观摩当地美食，也造就了自己的技艺。

采用日本在地食材

Misato并不走哗众取宠的路线，菜单上大多菜肴都能在其他日本餐馆找得到，但值得一提的是，这里采用许多日本在地食材，连黑猪肉、高丽菜到番茄都是当地进口。老板单单在餐具就花了40万元，就是为了做到色香味俱全，而重点是，收费也合理。

海鲜锅定食（$20.80）是Misato的主打菜肴，火锅汤头为自制的柴鱼汤，配料有老虎虾、鲑鱼、鸡肉、日本菇类、豆腐、蔬菜，是健康选择。

另一道留下印象的是大阪烧（$14.90），咸味松饼以日本芋头制作，馅料里有爽脆的日本卷心菜，酱汁、质感到调味都准确诠释这道关西料理的神韵。

自己偏爱荞麦面（$13.80），一束束淡绿面条装在精致的便当盒送上，弹牙中尝到一丝抹茶味，加入山葵，蘸着自制蘸酱入口，是清凉一夏的感觉。

抹茶与三色麻薯

餐馆里的热抹茶（$6.50）、冰镇抹茶（$8.80）和巴伐利亚抹茶MatchaBavarois（$7.80）都是使用由日本奈良入口的高品质抹茶粉制作。甜品方面，推荐三色麻薯（$8.80）和葛根凉粉（Kuzukiri，$8.80），前者有花生、芝麻、抹茶三种口味，厨师每天花费两小时手工新鲜制作，后者是日本粉条，软滑顺口，搭配开胃的蘸酱冰凉享用。

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