含油34g幸福减肥教推出全球首款高品质便携防弹咖啡-【zixun】

“凉了的防弹咖啡更难喝，没有了黄油的香，但一样可以在我体内燃烧。”饭否&美团创始人王兴曾说过。

王兴提到的这个“防弹咖啡”，是由咖啡加入黄油和椰子油搅拌制作而成。

不止王兴，在创投圈大佬、互联网公司从业者、创业者中，尝试通过借助防弹咖啡减肥，并且卓有成效的人正变得越来越多。

一款能减肥醒脑并且风靡全球的神奇防弹咖啡

创业者们总是对新趋势有敏锐嗅觉。而如果本人正好也有减肥需求，创业看上去更像是件顺理成章的事。

几年前，国内知名互联网出行移动应用“航班管家”创始人李黎军深受肥胖的困扰，为了减肥，他尝试过吃素、节食、运动等各种方法，却因为不能长期将坚持而没有太大效果。一次聊天中，李黎军从朋友那里了解到了“防弹咖啡”。

这一由技术企业家、生物黑客戴夫·阿斯普雷研制的配方，早已在国外深受好莱坞、硅谷诸多名人推崇。防弹咖啡简单来说是一种富含脂肪，热量超过460卡路里，不含碳水化合物的咖啡。它的配方主要为低霉菌咖啡豆、无盐草饲料黄油、中链甘油三酸酯油（MCT油，一种易消化脂肪）。

防弹咖啡，因其富含脂肪，又无糖无碳水化物，所以能在补充能量的同时，抑制人们对容易增肥的糖、碳水的摄入，能量在缓慢释放的过程中，使身体由耗糖模式转变成燃脂模式，从而达到减肥的效果。同时，由于MCT产生的大量酮体供给了大脑和身体，能保持人们精神旺盛，注意力集中，就像大脑被硬性重启一般。这些优势就是备受高效工作和减肥人士推崇的主要原因。

在坚持饮用防弹咖啡，及配合低糖优脂的饮食法半年后，李黎军轻松将体重从近90kg减到了79kg。由于减重效果过于明显，像航班管家CEO连长、e代驾创始人兼CEO杨家军、罗辑思维的创始人罗振宇、易到用车创始人周航等互联网圈身边朋友纷纷加入，且都取得了令人惊异的减重成绩。

彼时，在互联网行业从业多年的老板们，深知如何用最快的方式找到目标群体。通过总结自己与朋友喝防弹咖啡及运用低糖优脂理念调整饮食的成功经验，连长和光明于2016年4月创立了“幸福减肥教”，旨在通过推广“LCHF低糖优脂”的健康饮食和生活方式，让越来越多的人能够过上保持瘦身和健康的幸福生活。

防弹咖啡也就成为了他们创业主要切入口之一。

技术难度大，不被行业内看好

人们通常喝的现制防弹咖啡，不仅油脂含量很高，而且即使借助搅拌棒，也不能使油脂很好地融入到咖啡中，很容易出现结块、分层现象，影响咖啡口感。

“我曾经喝过一个国内非常专业的咖啡师现做的防弹咖啡，实际上，他做的热咖啡和黄油是一种分层的状态，这个就不是真正的防弹咖啡，现在很多人对于防弹咖啡的理解其实是有偏差的。”幸福减肥教校长光明无不遗憾地说。

除此之外，现制咖啡对黄油、椰子油等原料的储存条件要求比较严格，价贵、清洗难、浪费严重都是很现实的问题。

2017年连咖啡在国内首次推出了即饮防弹咖啡，虽然很好地解决了以上痛点，但仍存在配送范围局限，不便于携带，时间长会影响口味等问题，很多防弹咖啡的粉丝们，包括幸福减肥教的学员，需要喝，却买不到。

“为了让更多人能够随时随地喝到一杯高品质的防弹咖啡，幸福减肥教决定尝试做罐装防弹咖啡。”幸福减肥校长光明道出了做全球首款罐装便携式高品质防弹咖啡的最初想法。马上，也就是2017年5月，曾经是资深美食作家，现任幸福减肥教产品负责人的姝岑接过了研发任务。

做罐装防弹咖啡，难点就在于工艺层面的油水融合技术。合格的罐装防弹咖啡，要做到不受时间、温度影响，油水充分融合，并且保持形状稳定且口味不变。这是在全球范围内都没有解决的难题。

因此，油脂含量较高的罐装防弹咖啡也被业内认为几乎不可能做出来。

在询问了一圈行业专家之后，姝岑听到最多的是否定否定再否定。“校长光明说要健康，要口味，要溯源，要便携即饮，什么都要最好的，望京劳伦斯较起真来真是一百个处女座也无法超越。”

喝了三个月上千杯油汤咖啡，高油脂咖啡终于落地

虽然不被业内看好，姝岑还是带领幸福减肥教产品团队，与多位食品行业学者、乳化体系专家、供应链资深人士一起，不停把想法变成成千上万次试验。

从手动小搅拌器到专业化高剪切机，在不同的转速下，认真记录通过物理方式改变油脂在咖啡中分切成小离子后稳定性的数据。

尝试过不同的水乳交融解决方案后，姝岑们终于决定在当下最先进的油水混合技术Pickering的基础上，尝试更多的可行性。

“给一个个通过力学打散后，均匀分布在咖啡中的小油分子，穿上闪闪亮的坚硬盔甲，取代原有工艺模式，包裹上类似气球的小软皮，再给这些可爱的小家伙们搭好脚手架，让他们能够快乐居住，不会因为调皮捣蛋而碰撞破裂，血流成河，这样就彻底解决了油水分离与保持时间短的问题。”这位曾经的美食作家给记者很形象地描述了这一高深的科学实验过程。

一步步的，从搅拌不充分、均匀融合、稳定10分钟、支持咖啡外送、3小时、6小时、48小时性状稳定等维度进行测试、品尝、调整，就这样，油水稳定的天花板竟然真的被死死封住了。

2017年9月18日，幸福减肥教防弹咖啡乳化剂通过稳定性测试，终于定型了。Paulliao是这个实验室团队中喝了最多油汤咖啡的测试人员，他忍不住在瓶子标签上写下了‘至尊防弹，从此不再喝油汤咖啡’时，整个实验室爆出了大笑，“没有经历过三个月喝了上千杯油汤咖啡的你们，也许并不能体会。”他说。

虽然整个研发过程都是要保密的，但姝岑还是忍不住发了条朋友圈：2017年9月19日，值得纪念的开始。配图是通过稳定性测试用玻璃瓶子装着的至尊防弹咖啡0.0版本。这条微信发于姝岑从南京回北京的高铁上。

这个版本的咖啡，每罐330毫升的防弹咖啡，含34克油脂，含油量高达10.3%。据了解，普通拿铁含油量一般仅有2%，而同类市售防弹咖啡含油量也都差得远。所以油脂含量这样高的咖啡，尚属国内乃至全球首款。

致敬经典！口味研发，试错之后归正途

在解决了油水分离问题后，产品团队开始描绘自己心目中关于“防弹咖啡”的各种样子，讨论最多的便是口味。

于是，终于不用再喝油汤咖啡的产品团队，却为此开启了更为可怕的味觉测试大挑战。

“只要是符合‘LCHF低糖优脂’理念，我们所能想到的味道都尝试了，最为奇葩的一款，喝进去的第一口哪里是什么咖啡，这简直就是一碗浓郁的油脂感充足的鸡汤。”姝岑现在笑着回忆的，背后都是团队成员一起进行的无数次努力尝试。

“我们究竟想做什么样的防弹咖啡？”

无限遐想后，姝岑决定带领团队回归初心。“一款便于携带的，能快速供能，并且能助燃脂肪的防弹咖啡才是我们要提供给用户的，也是用户真正需要的。”

就咖啡的原料而言，至尊防弹咖啡的与众不同之处，在于加入其中的丰富油脂。最主要的风味来源，是草饲无盐黄油。

所谓草饲黄油，就是指在天然牧场散养，只吃青草长大的牛产出的牛奶提纯出来的黄油。草饲的牛成长相对缓慢，需要30-36个月才能长大。但是这种牛遵循自然规律，放养在自然环境中，吃的是天然的青草，产出的黄油里含 OMEGA-3、 OMEGA-6、共轭亚油酸（CLA）。研究显示，这些成本不仅更有营养，且更利于吸收，同时还能加速脂肪的代谢，改变人体脂肪与肌肉组织比例。简单来说，高品质的草饲黄油，不仅使至尊防弹咖啡有了拿铁一般的顺滑口感，也能够带来长时间的饱腹感和源源不断的能量。

“即使是同样的脂肪含量，因为材料的差异，口味会差很多。”这一点姝岑深有体会，因为她尝遍了国内外几十种不同品牌的黄油。

“牛吃的是春天的嫩草，还是秋天老草，品尝黄油时是能感觉出来的。两个完全配方，只改了黄油，配比一样，口感差很多，气味也完全不一样。”姝岑说。

2017年11月6日，他们选取了全球最大乳业公司在新西兰牧场新研发的一款黄油，这款加了具有迷人香气且97%高饱和度草饲黄油的防弹咖啡从3轮盲测中脱颖而出。至此，至尊防弹咖啡标品口味确定。

不求最贵，只求最好，搞定最关键原料，发起众筹

在确定了所有高品质原材料后，团队又发现一个巨大的问题：这款黄油尚未在国内有稳定库存，在国内也很难找到品控很好的替代品，如果要批量供货，就需要从新西兰进口原料。

于是，黄油的空运进口高成本，新食品引进的复杂手续，海关严格资质监测，长时间的流程周期等问题又摆在了团队面前。

“如果用这款黄油，成本真的非常高，至少是其他咖啡的7倍，所以整体成本也会更高。但是光明很坚持，他就要做最好的防弹咖啡。”为了等这款傲娇的草饲黄油，姝岑他们从2017年11月就开始了各种准备。

2018年1月24日，幸福减肥教正式发起了“国内首款灌装高品质防弹咖啡限时众筹”，把这款向经典致敬的“至尊防弹咖啡”正式推向市场。

与此同时，幸福减肥教的学员接到了这样一条通知：“这是一次真正的众筹，无提前备货，也不知道老天爷会不会一不开心来点雨雪让交通瘫痪无法赶上年前你归家的列车。”但是，在幸福减肥教校长光明在8个月前许愿要做这款咖啡时，就已经有很多人想交付定金了。

对于这次众筹，光明解释说，“群里的学员一直在等，需求太强烈了，我们会尽力在春节前让学员收到这款便携防弹咖啡，一来是能够帮助学员们在假日期间也不耽误健康减肥，同时也想让高品质又便携的至尊防弹咖啡和健康饮食理念传达到更广的地方。”

在校长光明看来，国内倡导“低糖优脂”的创业项目都尚在萌芽状态，虽然已有诸如e代驾创始人兼CEO杨家军、易到用车创始人周航、罗辑思维的创始人罗振宇、著名歌手及主持人戴军、《吐槽大会》策划人李诞（蛋蛋）等一批互联网圈、娱乐圈大佬通过幸福减肥教成功瘦身的例子，但还是希望让“高品质、纯天然”的产品、生活方式和理念能够在中国更大范围内实现和传播。

因此，在新生活方式推动新商业模式的道路上，需要的或许正是幸福减肥教这样带头披荆斩棘的试水者。

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