夏天吃的凉拌菜有哪些适合夏天吃的凉拌菜大全-【zixun】

凉拌菜更加清爽、可口、开胃，所以在夏季时候是特别多人喜欢的。基本上每次吃饭都会有一道凉菜。下面，教大家一些凉菜的做法。

适合夏天吃的凉拌菜大全

夏天凉拌菜大全：凉拌西芹

原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许

做法：

1、将西芹的叶子摘去，洗净。

2、将锅内HR放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。

3、将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的)，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。

夏天凉拌菜大全：凉拌金针菇

原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜

做法：

1、金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝

2、然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒 3、放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟

4、放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

夏天凉拌菜大全：凉拌苦瓜

原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克、精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。 制作：

(1)将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

(2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

夏天凉拌菜大全：冰白玉水果沙拉

原料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇 都少许。白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。

做法

1、 把各种材料切成小块，青缇最好去籽。

2 、在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用。 备 注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。

夏天凉拌菜大全：凉拌菠菜

原料：菠菜、琥珀花生

做法：菠菜2斤，洗净后，切段。用炉子上沸水焯一下，待用。食盐,味精少许，蒜粉，香油，一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口 凉菜， 提示：菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油。

夏天凉拌菜大全：凉拌面筋

原料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。 做法：

1、将面筋切丝。

2、鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。

3、用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。

夏天凉拌菜大全：麻酱拌豆角

原料：鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。

做法：

1、把豆角抽筋、折断、洗干净，在开水锅里绰熟后凉水浸泡，捞出 管材耐压试验机 控去水，放到调盘里。

2、再把芝麻酱用冷水调成糊状，把花椒油烧热，加人味精、精盐姜末浇在豆角上，拌匀即即装。

夏天凉拌菜大全：凉拌芦笋丝

原料：鲜芦笋300克、盐、芝麻酱

做法：

将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药 理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。

凉菜放一晚上还能吃吗

一般情况下，隔夜的凉拌菜建议最好不要吃。尤其是夏天天气炎热，气温较高，凉菜容易滋生细菌，不适合过夜食用，不然会容易引起肠胃不适，影响身体健康。做好的凉拌菜如果放室温环境中，超过2小时就会受到微生物的污染而变质，放在超过26度环境中的凉拌菜就更不行了。如果是吃剩下的凉拌菜，因为用筷子翻动过，其保质期更短。隔夜的凉拌菜就更最好不要吃了。

当然，如果是卤熟的肉菜，并且放在冰箱里冷藏保存的，重新加热一遍还是可以吃的。但凉拌蔬菜之类的隔夜菜就不要吃了，因为经过一夜时间的细菌分解，蔬菜中的维生素基本损失干净了，而且会产生有毒的亚硝酸盐。

每年夏季，肠炎、痢疾等感染性腹泻患者都会明显增多，这与凉拌菜制作方法不当，或者吃了保存时间过久的凉拌菜有很大关系哦，要保持警惕。

凉菜放冰箱里会坏吗

有人认为把凉拌菜放在冰箱里可以延长保质期，但其实低温只是能抑制部分细菌的生命活动，从而起到推迟食物变质时间的作用，并不能直接杀灭细菌，也是会坏的。而且，有些细菌还特别喜欢这种低温的环境哦。

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