家常菜菜谱：菜花炒鸡肉，锅巴蹄筋

家常菜菜谱：菜花炒鸡肉，锅巴蹄筋

菜花炒鸡肉

材料：鸡胸肉、菜花、葱、姜、蒜、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、淀粉、生抽

做法：1、将鸡胸肉洗净，切成片用盐、料酒、油、淀粉抓匀腌制10分钟；

2、菜花洗净劈成小朵，焯水，捞出过凉水，控净水备用；葱切丝，姜切末，蒜切片；

3、热锅放油，油温热了放大料、姜末爆香，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒；把滑好的鸡胸肉也放进锅中，再放生抽、蚝油、盐调味，快速翻炒；

4、出锅前放鸡精、葱花拌匀即可装盘。

锅巴蹄筋

原料：猪蹄筋、锅巴，青笋条、胡萝卜条、香菇片、姜片、梅林午餐肉片、葱节。

调料：高汤、盐、胡椒粉、味精。

做法：1、把猪蹄筋通过油发制好后，放温水盆里泡涨，取出来改刀成节，放高汤锅里煨入味。另把青笋条、胡萝卜条和香菇片分别投沸水锅里汆一水，捞出来待用。

2、净锅里放猪油烧热，下姜片和香菇片炒香后，掺入高汤，下青笋条、胡萝卜条、梅林午餐肉片、蹄筋条和葱节，待加盐、胡椒粉和味精烧至收汁，盛碗里待用。

3、把锅巴放热油锅里炸酥脆，与烩好的蹄筋一起上桌。当着客人面把烧好的蹄筋倒在锅巴上面，在听到吱吱的声响后，即可食用。

菠菜拌贻贝

做法

1：用刷子将贻贝刷洗干净，菠菜洗净，蒜、辣椒切末备用；

2：锅内水烧开放入菠菜，焯煮1分钟后，捞出过凉水后挤净水，切成段备用；

3：锅内放清水和贻贝，大火煮至开口后捞出剥肉，并剪去上面的足丝；

4：把贝肉和菠菜放入大碗中，加入调料拌匀，点缀辣椒即可。

栗子焖羊肉

做法：

1.首先将羊肉砍成块、白萝卜用滚刀切块、胡萝卜滚刀切块、姜切片、葱白切段

2.锅中倒入小半锅清水，将羊肉倒入锅中，淋入适量料酒，加入姜片，盖上锅盖，焯出血水后，捞出

3.锅中倒入油，下入姜片，煸炒数秒后，加入葱段，倒入羊肉，翻炒片刻

4.接着下入桂皮、八角、陈皮，加入干辣椒，淋入适量料酒，翻炒至有香味时，加入适量蚝油，少量酱油，翻炒上色，然后加半勺白糖，一勺盐调味，倒入适量清水，以盖过羊肉为宜，盖上锅盖，大火煮开后，小火炖至羊肉软烂

5.然后加入栗子、白萝卜、胡萝卜，加盖，继续焖十分钟，待汤汁收干，就可以出锅装盘了。

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